上海金山机关食堂承包方案

上海金山机关食堂承包方案。我公司一家专业承包食堂管理，（企业食堂、医院食堂、学校食堂 、酒店食堂），膳食托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司。现公司主要业务有上海食堂承包，江苏食堂承包，浙江食堂承包，企业食堂承包，工厂食堂承包。

上海金山机关食堂承包的注意事项 食堂承包是创业的一种形式，食堂承包怎么成功呢？下面与大家分享一个资料：   承包餐厅的成功率：要考察其它同一规格餐厅的经营状况，如果类似店面出现关店的情形，一定要谨慎；如果一个装让承包餐厅出现因质量等问题而面临迫不得已的情形时，无论是什么条件都得考虑如何重新让死店起死回生。因为一个成熟的店铺需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。 因合同纠纷引发的官司我们并不陌生   承包合同等文件：事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生，究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同，然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如，欠税等。   承包餐厅的管理：这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。   因此，承包餐厅以后还得注意一下问题。   专业管理   1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。   2、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。   卫生安全   严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。   品质保障   1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。   2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。   成本控制   1、明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。   2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。   菜色变化   1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。   2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。   3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。   4、录用各地不同关系厨师，整理出优秀菜谱。   服务制度   1、每月一次向各部门发放员工意见调查表。   2、开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。 3、每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

上海金山机关食堂承包未来高校的发展方向 随着我国高校数量的增加，高校食堂承包也成为了众多餐饮饮食管理公司热门的经济获益方式。但由于高校食堂在各方面的特殊性，在高校食堂承程中餐饮饮食管理公司应注意到与高校学生相符合的经营模式，才能有效避免经营定位的不准确。那么，高校食堂承包应如何走好呢? 未来高校食堂承包的发展方向   第一、高校食堂不应把主要目标定位与追求利润。因为高校食堂面临的消费群体是学校的师生，这就决定了高校食堂与社会餐饮有着本质的区别。所以高校发展食堂承包，应该以服务广大师生为主要功能，来帮助广大师生解决基本的就餐问题。另外高校食堂的承包也必须与公益性相结合，这就说明了高校食堂承包只能是微利经营，这就决定了高校食堂的承包无法达到像社会餐饮那样的利润收益。   第二、注重学校周边餐饮的发展。高校食堂承包的发展在很大程度上是受到周边餐饮行业的影响。所以高校食堂周边餐饮的发展应随时受到关注，并且要及时做出相应的对策，及时调整价格以及菜色样式，这样才能提高学校食堂的吸引力，让高校师生从周边餐饮回归到高校食堂用餐。   第三、对高校食堂的社会化改革也需要有足够的科学化和合理性认识。由于高校食堂承包的相关管理部门以及高校师生缺少对社会化改革的认识，所以对高校食堂承包这个应该受到重视的市场的投入较少，资金流动也比较缓慢，这就严重影响了食堂承包公司的发展。所以把眼光立足于社会化改革，将高校食堂承包向着市场化方向推进，走市场化之路，在保证师生利益的情况下才能不断获得食堂承包的利润。

上海金山机关食堂承包卫生检查步骤 餐饮部每周由部门经理带队，对部门卫生进行例行检查一次。 2 部门主管、领班在开餐前后，对部门负责区域内的卫生进行抽查管理。 3 部门主管、领班在开餐前后，对部门负责区域内的卫生进行抽查管理。 4 门、窗：门窗上的玻璃上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污迹。 5 墙壁：墙脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电线、开关要擦干净（注意不能用湿抹布擦拭，容易弄脏墙面），空调、灯饰要干净整洁。 天花板：定期清洁通风口槽，灯具保养、维修要及时。 地面：营业后须及时清理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。   花木：须每天浇水，经常修剪枝叶。 服务柜台：营业后及时收去柜台上的物品，擦拭干净。柜台内放置口布，保证餐具卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。 桌椅：桌椅要干净，无灰迹，无油污。 餐具：A：玻璃器皿服务员应及时清洁，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹、无指纹、无破损，光亮透明。B：瓷器用具上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮不变形。 卫生间要保持干净整洁无异味，拖把要清洗干净。 台面小件：号牌、花瓶、盐、胡椒盅，酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这此物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味。 布件：清洁无破损、无污迹，中心线对准门，四周下摆适中。 菜单、酒单：保持菜单、酒单整洁新颖（八成新以上），不得涂改、污染菜单、酒单。

上海金山机关食堂承包的管理方案 1 、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。 2 、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。 3 、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。 4 、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

上海金山机关食堂承包解决方案-半托承包式 1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同； 2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）； 3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次； 4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责； 5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。 半托承包式 1、双方的合约开始执行时间，提前三天给予我公司进驻。 2、厨房设备使用情况 （1）厂方提供厨房设备给我方使用；双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备应由厂方维护好才移交我方签收使用；双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除；合同期满需续约时，继续由我方签收使用，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还（自然损耗和报废的设备除外）。 （2）使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料；或者使用我方厨房设备、 包工、包料。 3、根据厂方的现有情况，对于现有的工作人员，我方提供两个方案： （1）所有厨师由我方派驻，原有厨师自行解散； （2）厂方现有厨师我方全部吸纳，重新考核、培训、体检（不合格者，拒绝聘用），然后根据考核情况和个人专长重新安排（被聘用者必须遵守我方规章制度）。 4、就职的员工必须遵守双方公司制度，食堂工作人员的工资、工衣、培训工作有我方负责。 5、当月伙食费用由我方先付，厂方当月应付伙食费，根据双方所核实的就餐人数及合同约定的伙食标准进行核算。

上海金山机关食堂承包的服务质量放在首位 常言道，顾客就是上帝，如何吸引员工?留住员工?培养员工的忠诚度?答案很简单：从质量做起。质量是一切产品的基础，没有质量，谈什么品牌、发展、竞争都是空话。企业的生命在于产品，产品的生命在于质量，质量是企业的生命。尤其是对于我们饭堂来说，质量更是我们企业赖以生存和发展的基石，面对竞争，出品产生差异，差异创造优势。 我们要用一种挑战自我、超越自我的积极心态，使服务真正体现出个性化、人性化、差别化，来创造我们饭堂的服务精神，最终使我们的服务步入品牌化、标准化、系统化服务的新阶段。饭堂的经营首先是员工的经营，体会员工感受，用心服务于大众化的服务。用真诚、耐心和细节提升客户价值。   良好的餐厅环境、微笑亲切的人员、统一规范的企业标识等，都能给员工带来良好的感受，进而得到客户的信赖和认同。务必做到让每一位员工高兴的来吃好饭，满意离开，让他们真正的、实实在在的享受到实实在在服务。 员工为我们送来生意，我们要为员工送去满意!在这一过程中，我们主动与员工沟通，倾听着来自员工的心声。细心理解员工的需要，尽力满足大众的要求，持续保持良好服务形象。   我们要把质量放在整个饭堂的第一位，一丝不苟，精益求精，始终亲切微笑服务精神。不断提高员工在本饭堂的就餐率及满意度。