食堂托管能盈利 为何企业自营食堂却要亏损？
关于选择将企业食堂对外承包或托管有哪些好处？这已是一个老生常谈的话题，在惠茗食堂资讯的栏目中也发表过几篇文章做详细介绍，今日针对此问题再做一次简单通俗的回答。
现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样；委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等)，托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。
业内认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如食堂托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少；而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高盈利水平。所以，对于一些没有经验的企业来说，自营食堂是很有可能造成亏损现象，而选择将食堂外包或托管给一个有经验的餐饮公司，却能产生共赢的效果！
企业食堂自营与食堂托管的优缺点对比
| 优缺点对比 | 企业自己经营管理 | 对外委托经营管理 |
| 劳务费 | 需承担厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金及工作人员劳保等。 | 减免对厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金及工作人员劳保等负担。 |
| 原材料 | 根据自己公司的实际情况采购，因信息有限，采购到质优价廉的原材料很困难。 | 统一采购、配送，可降低原材料的成本，保证物美价廉，优化资源配置。 |
| 菜谱口味 | 烹调技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜谱单调。 | 由于集合专业人士的研究，可提供花色品种多样的菜谱，南北口味俱全，满足不同企业员工的需求。 |
| 经营管理 | 从采购到经营运作管理，造成人力财力的浪费。 | 委托公司专业知识统一管理，从中减少浪费，统一采购带来差价和提高人力资源的利用率。 |
| 卫生管理 | 卫生机关的指导和本人的工作情绪。 | 委托方有强烈的责任感，定期卫生监督、彻底的进行巡回指导检查。 |
